زعفران یکی از گران ترین و محبوب ترین ادویه های دنیاست که از گل های بنفش رنگ زعفران به دست می آید. نام علمی زعفران Crocus sativus است و به دلیل طعم، عطر و رنگ خاصی که دارد، در آشپزی و صنایع مختلف کاربرد فراوانی دارد. زعفران از خانواده زنبقیان است و قسمت قابل استفاده آن، کلاله های قرمز رنگی است که از گل جدا شده و خشک می شود.
اما دقیقاً زعفران چیست و این ادویه چطور به دست می آید؟ زعفران به عنوان یک گیاه دارویی و ادویه ای، جایگاه ویژه ای در فرهنگ های مختلف دارد و عصاره و پودر زعفران دو شکل مهم فرآوری این محصول هستند که در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد.
تاریخچه زعفران چیست؟
تاریخچه زعفران به هزاران سال قبل بر می گردد. این گیاه ابتدا در مناطق مختلف آسیای میانه و به ویژه ایران کشت می شد. طبق اسناد تاریخی، زعفران در مصر باستان، یونان و روم استفاده می شده و به عنوان یک ادویه لوکس و داروی مؤثر در درمان بیماری ها کاربرد داشته است.
امروزه ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان است و محصولات تولید کننده هایی مثل آرین گل زبان زد عموم مردم است.
از گذشته تا به امروز زعفران بهطور سنتی در فرهنگ های مختلف به عنوان نمادی از ثروت و سلامت مورد استفاده قرار گرفته است و همچنان در بسیاری از کشورها خواهان دارد.
زعفران کوهی یا وحشی
زعفران کوهی یا وحشی، نوعی از زعفران است که در طبیعت و به صورت خود رو در ارتفاعات کوه ها رشد می کند. این نوع زعفران کمیاب تر از زعفران کشت شده است و به همین دلیل قیمت بالاتری دارد. زعفران کوهی به دلیل شرایط آب و هوایی خاصی که در آن رشد می کند، از نظر ترکیبات شیمیایی و خواص متفاوت است.
البته به دلیل محدودیت های جغرافیایی و کم بودن منابع طبیعی آن، تهیه و استفاده از زعفران کوهی در مقایسه با زعفران کشت شده کمتر است. ما در آرین گل تمام تلاش مان این است که با ارائه بهترین نوع زعفران به مشتریان خود، تجربه خریدی مطمئن را برای آنها فراهم کنیم.
زعفران چگونه رشد میکند؟
رشد زعفران نیاز به شرایط خاص آب و هوایی و خاک مناسب دارد. این گیاه معمولاً در مناطقی با آب و هوای خشک و معتدل مانند خراسان در ایران کشت می شود. زعفران به خاک های سبک و با زهکشی مناسب نیاز دارد تا به خوبی رشد کند. در پاییز، پیازهای زعفران در زمین کاشته شده و پس از چند ماه، گل های بنفش رنگ آن نمایان می شود.
برداشت زعفران باید با دقت انجام شود، زیرا کلاله های قرمز آن بخش ارزشمند این گیاه است که باید به صورت دستی و با دقت جدا شود. در نهایت زعفران بعد از برداشت به دقت خشک و آماده استفاده می شود.
زعفران از کدام دسته مواد غذایی است؟
در پاسخ به این سوال که زعفران از کدام دسته مواد غذایی است؟ باید بگوییم که زعفران جزو دسته ادویه ها و چاشنی ها قرار دارد. زعفران چون فرآیند برداشت سختی دارد و کم تولید می شود، یکی از گرانبها ترین ادویه ها است که عطر و طعم فوق العاده ای به غذا ها می دهد. حتی وقتی مقدار کمی زعفران به غذا اضافه می شود، رنگ و بوی آن تغییر پیدا می کند.
از طرفی دیگر مشتریان از ما این سوال را می پرسند که جوهر زعفران چیست؟ جوهر زعفران همان ترکیبات رنگ دهنده و عطر دهنده است که در کلاله های زعفران یافت می شود و در صنایع مختلف کاربرد دارد.
عصاره زعفران چیست؟
عصاره زعفران، یک محصول غلیظ از زعفران است که از کلاله های خشک شده آن استخراج می شود. این عصاره به دلیل داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. عصاره زعفران به عنوان یک افزودنی طبیعی در غذاها کاربرد دارد و بهبود روحیه و کاهش التهاب از جمله خواص این ماده ارزشمند هستند.
جوهر زعفران که به عنوان ماده رنگ دهنده اصلی شناخته می شود، در عصاره زعفران نیز موجود است و به عنوان یک رنگ طبیعی و عطر دهنده در صنایع مختلف به کار می رود. برای خرید زعفران باید فروشگاه معتبری انتخاب کنید که بتواند انواع زعفران را با کیفیت بالا و قیمت مناسب به دستتان برساند. و این فروشگاه جایی نیست، جز آرین گل!
پودر زعفران چیست؟
پودر زعفران، از آسیاب کردن کلاله های خشک زعفران به دست میآید و به دلیل سهولت استفاده، در آشپزی و صنایع غذایی بسیار محبوب است. پودر زعفران علاوه بر اینکه در طبخ غذاها کاربرد دارد، به دلیل ماندگاری بیشتر و قدرت رنگ دهی سریع، در بسیاری از محصولات غذایی و دارویی نیز استفاده می شود.
این پودر به راحتی در غذاها حل شده و عطر و طعم زعفران را به خوبی به غذا منتقل می کند. البته استفاده از پودر زعفران باید با دقت انجام شود چون ممکن است بعضی ها به زعفران حساسیت داشته باشند.
زعفران از کجا بخریم؟
برای خرید زعفران با کیفیت، آرین گل انتخابی مطمئن است. اگر به دنبال پودر زعفران، عصاره یا حتی زعفران در بسته های 3، 4 و 5 گرمی هستید، ما در آرین گل این محصولات را با بهترین کیفیت برای شما آماده کرده ایم. یکی از مزایای خرید از آرین گل این است که ما تمامی زعفران های خود را با دقت و حساسیت ویژه ای تهیه می کنیم؛ از انتخاب پیاز زعفران گرفته تا مراحل برداشت و بسته بندی، همه چیز تحت نظارت دقیق انجام می شود.
همچنین، ما قیمت ها را منصفانه و رقابتی نگه می داریم تا مشتریان بتوانند بهترین کیفیت را با قیمتی مناسب دریافت کنند. با خرید زعفران از آرین گل، می توانید از طعم، رنگ و عطر اصیل این محصول بهره مند شوید و از خلوص و کیفیت آن مطمئن باشید.
جمع بندی
در این مقاله زعفران، این ادویه گران قیمت و با ارزش، را از جنبه های مختلفی مانند تاریخچه زعفران، ترکیبات شیمیایی، روش کشت و فرآوری، مورد توجه قرار دادیم. و به این سوال کاربران که زعفران از کدام خانواده است؟ پاسخ دادیم. اگر می خواهید زعفران با کیفیتی تهیه کنید که عطر و طعم فوقالعاده ای داشته باشد، تنها کافیست با ما تماس بگیرید.